Sítrónu og bláberjakaka með rjómaostakremi

Byrjum á því að finna til hráefnin í þessa dásemd.

4 Egg sett í hrærivélina
Sæta að eigin vali sett útí - Ég var með stevíu sweet like Sugar frá GoodGood
Vínsteinslyftiduft og salti bætt við ásamt safa úr hálfri sítrónu
Bræðið kókosolíu ( Hún bráðnar ef þið haldið krukkunni í smá stund undir heitu vatni - spara uppvaskið!)

Þegar búið er að hræra þessu saman þá bætum við mjölinu saman við.
Möndlumjöl og kókoshveiti bætt útí og hrært aftur
Fersk bláber fara útí í lokin ( Ef þið notið frosin þá eiga þau ekki að þiðna áður).
Blandið varlega saman og setjið í formkökumót með bökunarpappír.

Þjappið deiginu varlega í mótið og bætið við örfáum bláberjum ofaná.

Bakið í 45 -55 mínútur á 190 gráðum eða þar til prjónn kemur alveg hreinn uppúr.

Kremið er mjög einfalt en passar svo vel við þessa köku.

Rjómaostur, sítrónusafi og Maple sýróp sykurlaust sett saman í hrærivél og þeytt þar til allt er orðið vel blandað og kremið silkimjúkt.

Setjið ofaná kökuna og njótið.

Þessi er himnesk með kaffinu!

Geymist best í ísskáp eftir að kremið er komið ofaná.